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VERONA – FESTIVAL INTERNAZIONALE “TOCATI” 25/26/27 Settembre 2009!

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“ΟΙ ΙΤΑΛΟΙ ΧΟΡΕΥΟΥΝ”… “GLI ITALIANI BALLANO”…. VERONA – FESTIVAL INTERNAZIONALE “TOCATI” 25/26/27 Settembre 2009. DANZE TRADIZIONALI GRECHE!! CON I MIEI ALLIEVI E IL CORPO DI BALLO DELLA COMUNITA’ ELLENICA DI PARMA E REGGIO EMILIA. ***EVVIVA GLI ITALIANI CHE BALLANO E … Continua a leggere →

“Skordalià” (agliata greca)

DIstrazione

“Skordalià” (agliata greca)
° 1/2 kg. di pane
° 6 grandi spicchi d’aglio
° 3/2 di una tazza d’olio
° 3 cucchiaiate di aceto
° sale
Mettete a mollo il pane, poi strizzatelo bene in modo di
eliminare l’acqua.
Rendete in poltiglia l’aglio e mescolate tutti insieme gli
ingredienti versandovi l’olio alla fine piano sempre
mescolando

 

Agnello con patate al forno

DIstrazione

Agnello con patate al forno
° 1 e 1/2 kg. di carne d’agnello
° 2 cipolle tagliate finemente
° 4 cucchiaiate di burro
° 4 pomodori maturi
° 300 gr. di riso
° sale – pepe
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette grosse.
Disponetele in una teglia e cospargetele di origano, sale e
pepe. Aggiungete il succo di limoni e l’olio. Lavate il
cosciotto d’agnello, salatelo, pepaptelo, bucatelo in piu’ punti
e nei buchi operati ficcate uno spicchio d’aglio, il sale e il
pepe. Mettetelo nella teglia con le patate e giratelo bene in
modo che si bagni dell’olio e del limone. Livellate e sistemate
in mezzo la carne ed attorno le patate. Versateci una tazza
d’acqua e cuocete in forno all’inizio a temperatura
alta e poi moderata.

“Dolmadakia” con le foglie di vite (“Ghialantzì”)

DIstrazione

“Dolmadakia” con le foglie di vite (“Ghialantzì”)
° 1/2 kg. di foglie di vite (fresche o in salamoia)
° 200 gr. di riso
° 1/2 kg. di cipolline fresche
° 2 cucchiaiate di aneto tritato finemente
° 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato finemente
° 300 gr. di olio
° un po’ di menta
° sale – pepe
° 1 limone
°
Scottate le foglie di vite se sono fresche o sciaquatele
bene se sono in salamoia.
Rosolate nella metà dell’olio le cipolline tagliate finemente
aggiungendo il riso, il prezzemolo, l’aneto, la menta e il sale.
Mescolate il tutto e toglietelo dal fuoco.
Disponete un po del suddetto ripieno in ogni foglia di vite ed
avvolgete le foglie con attanzione, curandovi di non lasciare
qualche vuoto che provocherebbe l’uscita del riso durante
la cottura
Coprite il fondo della casseruola con delle foglie di vite e
sopra di queste disponete quelle ripiene unite una all’altra e
a strati. Versate nella casseruola 2 bicchieri d’acqua, il
succo di limone e l’olio restante.
coprite le “Dolmadakia” con un piatto, coperchiate la casseruola
e fate cuocere a fuoco moderato per circa un ora.

 

Insalata contadina (“koriatiki”)

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° 2 pomodori rossi sodi
° 1 peperone verde
° 1 citriolo – 1 cipolla
° 2 pezzi di formaggio “feta” tagliato a dadini
° 10 olive nere
° olio – origano -sale
Lavate e pulite i pomodori, il peperone, il citriolo, la cipolla,
tagliateli a fette e disponeteli in un’insalatiera.
Aggiungete la “feta”, le olive e condite il tutto con olio,
origano e sale