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Mussakas con gli zucchini

DIstrazione

Mussakas con gli zucchini
° 1 e 1/2 Kg di zucchini
° 750 gr. di macinato
° 1 cipolla tagliata finemente
° 3 pomodori passati
° 2 tazze di formaggio grattuggiato
° 2 uova
° 1 tazza di pan grattato
° salsa besciamella
° 1 tazza di burro
° 1 tazza d’olio
° un po di farina
° sale – pepe
Spuntate gli zucchini, lavateli, tagliateli a fette e saltateli. Infarinatelie friggeteli leggermente. Soffriggete in un recipiente a parte nella metà del burro il macinato e la cipolla. Aggiungete i pomodori passati, sale, pepe, e cuocete a fuoco lento finchè il macinato sarà cotto e avrà assorbito il liquido. Togliete il macinato dal fuoco, unite la metà del pane grattato e mescolate. In una teglia imburrata e spolverata di pan grattato disponete la metà degli zucchini ben allineati in modo da coprire la metà della teglia . Cospargeteli di formaggio e copriteli con il macinato. Fateci uno strato con i rimanenti zucchini e ricoprite di besciamella. La besciamella va però prima arricchita con 2 uova sbattute, un po di formaggio e un po di pepe. Infine spargete sulla pietanza il rimanente formaggio e pan grattato e versateci sopra il burro fuso. Cuocete in forno a temperatura moderata per 45 minuti.

Mussakas con le patate

DIstrazione

Mussakas con le patate
° 1 e 1/2 Kg di patate
° 750 gr. di macinato
° 1 tazza di formaggio grattuggiato
° 1 Kg. di pomodori maturi
° 1 cipolla tagliata finemente
° 1/2 tazza di pan grattato
° salsa besciamella
° 2 uova
° 1/2 tazza di burro
° olio per la frittura
° sale – pepe
Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fette sottili e tonde e friggetele. Soffriggete nel burro il macinato e la cipolla, aggiungete i pomodori passati, il sale, il pepe e fate cuocere a fuoco lento finchè la carne sarà cotta ed avrà assorbito il liquido. Togliete dal fuoco e uniteci un po di formaggio grattuggiato, 2 – 3 cucchiaiate di pan grattato e mescolate bene. Imburrate una teglia e spolveratela con il pane grattato. Fateci uno strato di patate, cospargetele di formaggio e coprite il tutto con la besciamella con 2 uova sbattute, un po di formaggio e di pepe. Infine cospargete la pietanza di formaggio e pan grattato e versateci sopra il burro fuso. Cuocete in forno a temperatura moderata per 45 minuti.

Mussakas con le melanzane

DIstrazione

Mussakas con le melanzane
° 1 e 1/2 Kg di melanzane
° 750 gr. di macinato
° 1 cipolla tagliata finemente
° 3 pomodori passati
° 1/2 tazza di formaggio grattuggiato
° 1/2 tazza di pan grattato
° salsa besciamella (2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di burro, 1 bicchiere di latte)
° 2 uova sbattute
° 1 tazza d’olio
° 1 tazza di burro
° sale – pepe
Lavate le melanzane, pulitele e tagliatele a fette lunghe. Friggetele leggermente, salatele e pepatele. Nello stesso olio di frittura delle melanzane e con metà del burro soffriggete il macinato con la cipolla, il prezzemolo e i pomodori passati. Lasciate cuocere la carne finchè avrà assorbito il liquido. Aggiungete la metà del formaggio e del pane grattato e mescolate . Imburrate una teglia, spolveratela con il pane grattato e fateci uno strato di melanzane. Fate uno strato con il macinato, cospargetelo di formaggio e pan grattato e copritelo poi con la besciamella dopo aver aggiunto a questa due uova sbattute, un po di formaggio e un po di pepe. Cospargete di nuovo con formaggio e pan grattato e versateci sopra il burro fuso. Cuocete in forno a temperatura moderata per circa 45 minuti.

 

Insalata con la verza, il cavolo rosso e la carota

DIstrazione

Insalata con la verza, il cavolo rosso e la carota
° 2 parti di verza
° 1 parte di cavolo rosso
° 1 parte di carota grattuggiata
° 2 spicchi d’aglio in poltiglia
° 1 rametto di sedano tagliato finemente
° olio – limome – sale
Tagliate a listarelle sottilissime la verza e il cavolo rosso,
lavateli in uno scolapasta e sgocciolateli.
Grattuggiate le carote con la grattugia, tagliate finemente il
sedano e schiacciate l’aglio.
Mescolate tutti gli ingredienti e conditeli con olio, limone e

“Tzatziki” (insalata allo yogurt)

DIstrazione

“Tzatziki” (insalata allo yogurt)
° 1/2 Kg. di yogurt denso
° 3 citrioli sodi e senza semi
° 5 spicchi d’aglio
° un po’ d’olio
° 1 cucchiaio di aceto
° 1 cucchiaio di sale
Pulite e grattuggiate i citrioli, strizzateli bene in modo che si
eliminino i loro liquidi.
Mescolateli con lo yogurt, l’aglio in poltiglia, l’olio, l’aceto
e il sale