Comunità Ellenica di Parma e Reggio Emilia. Ελληνική Κοινότητα Πάρμας και Ρέτζιο Εμίλια. » γαστρονομία

Η Ελληνικη’ κοινοτητα στην πολυπολιτισμικη’ γιορτη’!

Claudio — Mon, 25 Jun 2018 19:19:49 +0000

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“Skordalià” (agliata greca)

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 22:18:44 +0000

“Skordalià” (agliata greca)

° 1/2 kg. di pane

° 6 grandi spicchi d’aglio

° 3/2 di una tazza d’olio

° 3 cucchiaiate di aceto

° sale

Mettete a mollo il pane, poi strizzatelo bene in modo di
eliminare l’acqua.
Rendete in poltiglia l’aglio e mescolate tutti insieme gli
ingredienti versandovi l’olio alla fine piano sempre
mescolando

Agnello con patate al forno

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 22:15:07 +0000

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“Dolmadakia” con le foglie di vite (“Ghialantzì”)

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 22:11:48 +0000

“Dolmadakia” con le foglie di vite (“Ghialantzì”)

° 1/2 kg. di foglie di vite (fresche o in salamoia)

° 200 gr. di riso

° 1/2 kg. di cipolline fresche

° 2 cucchiaiate di aneto tritato finemente

° 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato finemente

° 300 gr. di olio

° un po’ di menta

° sale – pepe

° 1 limone

Scottate le foglie di vite se sono fresche o sciaquatele
bene se sono in salamoia.
Rosolate nella metà dell’olio le cipolline tagliate finemente
aggiungendo il riso, il prezzemolo, l’aneto, la menta e il sale.
Mescolate il tutto e toglietelo dal fuoco.
Disponete un po del suddetto ripieno in ogni foglia di vite ed
avvolgete le foglie con attanzione, curandovi di non lasciare
qualche vuoto che provocherebbe l’uscita del riso durante
la cottura
Coprite il fondo della casseruola con delle foglie di vite e
sopra di queste disponete quelle ripiene unite una all’altra e
a strati. Versate nella casseruola 2 bicchieri d’acqua, il
succo di limone e l’olio restante.
coprite le “Dolmadakia” con un piatto, coperchiate la casseruola
e fate cuocere a fuoco moderato per circa un ora.

Insalata contadina (“koriatiki”)

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 22:08:53 +0000

Insalata contadina (“koriatiki”)

° 2 pomodori rossi sodi

° 1 peperone verde

° 1 citriolo – 1 cipolla

° 2 pezzi di formaggio “feta” tagliato a dadini

° 10 olive nere

° olio – origano -sale

Lavate e pulite i pomodori, il peperone, il citriolo, la cipolla,
tagliateli a fette e disponeteli in un’insalatiera.
Aggiungete la “feta”, le olive e condite il tutto con olio,
origano e sale

Mussakas con gli zucchini

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 22:05:28 +0000

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Mussakas con le patate

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 21:46:48 +0000

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Mussakas con le melanzane

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 21:45:38 +0000

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Insalata con la verza, il cavolo rosso e la carota

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 21:44:05 +0000

Insalata con la verza, il cavolo rosso e la carota

° 2 parti di verza

° 1 parte di cavolo rosso

° 1 parte di carota grattuggiata

° 2 spicchi d’aglio in poltiglia

° 1 rametto di sedano tagliato finemente

° olio – limome – sale

Tagliate a listarelle sottilissime la verza e il cavolo rosso,
lavateli in uno scolapasta e sgocciolateli.
Grattuggiate le carote con la grattugia, tagliate finemente il
sedano e schiacciate l’aglio.
Mescolate tutti gli ingredienti e conditeli con olio, limone e

“Tzatziki” (insalata allo yogurt)

ellines-pr — Thu, 25 Aug 2011 21:36:15 +0000

“Tzatziki” (insalata allo yogurt)

° 1/2 Kg. di yogurt denso

° 3 citrioli sodi e senza semi

° 5 spicchi d’aglio

° un po’ d’olio

° 1 cucchiaio di aceto

° 1 cucchiaio di sale

Pulite e grattuggiate i citrioli, strizzateli bene in modo che si
eliminino i loro liquidi.
Mescolateli con lo yogurt, l’aglio in poltiglia, l’olio, l’aceto
e il sale