dopo il sostegno ricevuto per la festa annuale tenutasi in Maggio,

il consiglio direttivo è felice di comunicare il ritorno, dopo un anno di assenza, della Comunità Ellenica alla festa multiculturale organizzata dal Forum Solidarietà.

L’evento si svolgerà nei due week end del 29,30giugno-1 luglio e 6,7,8 luglio presso il parco Nevicati di Collecchio, in provincia di Parma.

Nel primo dei due finesettimana troverete il nostro stand comunitario, presso il quale saranno in vendita diversi prodotti tipici greci e un ricco programma culturale da noi sostenuto che coinvolgerà, nello specifico, il progetto di crowfunding “Adotta il Greco di Calabria: se mi parli vivo”, per la salvaguardia di una lingua millenaria e minoritaria che ancora oggi si parla in diversi paesi del sud italia . Per presentare il progetto, che la Cominità ha il piacere di sostenere, (http://www.lostrettoindispensabile.net/adotta-il-greco-di-calabria) saremo lieti di ospitare Eleonora Petrulli e Francesco Crudo, i quali faranno un’esibizione musicale di canti greko-calabri, programmata per venerdì 29 giugno alle ore 21.30.

Domenica 1 luglio invece potrete assaggiare la cucina greca preparata dai volontari della nostra comunità ellenica ed a seguire, alle 22.30, un’esibizione del nostro corpo di ballo.

Vi attendiamo numerosi per dare insieme il benvenuto all’estate e dare ulteriore sostegno alla nostra comunità!

Per il consiglio direttivo, il presidente

Claudio Cozzi Kefalos

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° 1 e 1/2 kg. di carne d’agnello ° 2 cipolle tagliate finemente ° 4 cucchiaiate di burro ° 4 pomodori maturi ° 300 gr. di riso ° sale – pepe

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette grosse. Disponetele in una teglia e cospargetele di origano, sale e pepe. Aggiungete il succo di limoni e l’olio. Lavate il cosciotto d’agnello, salatelo, pepaptelo, bucatelo in piu’ punti e nei buchi operati ficcate uno spicchio d’aglio, il sale e il pepe. Mettetelo nella teglia con le patate e giratelo bene in modo che si bagni dell’olio e del limone. Livellate e sistemate in mezzo la carne ed attorno le patate. Versateci una tazza d’acqua e cuocete in forno all’inizio a temperatura alta e poi moderata.

° 1/2 kg. di foglie di vite (fresche o in salamoia) ° 200 gr. di riso ° 1/2 kg. di cipolline fresche ° 2 cucchiaiate di aneto tritato finemente ° 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato finemente ° 300 gr. di olio ° un po’ di menta ° sale – pepe ° 1 limone °

Scottate le foglie di vite se sono fresche o sciaquatele bene se sono in salamoia. Rosolate nella metà dell’olio le cipolline tagliate finemente aggiungendo il riso, il prezzemolo, l’aneto, la menta e il sale. Mescolate il tutto e toglietelo dal fuoco. Disponete un po del suddetto ripieno in ogni foglia di vite ed avvolgete le foglie con attanzione, curandovi di non lasciare qualche vuoto che provocherebbe l’uscita del riso durante la cottura Coprite il fondo della casseruola con delle foglie di vite e sopra di queste disponete quelle ripiene unite una all’altra e a strati. Versate nella casseruola 2 bicchieri d’acqua, il succo di limone e l’olio restante. coprite le “Dolmadakia” con un piatto, coperchiate la casseruola e fate cuocere a fuoco moderato per circa un ora.

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° 2 pomodori rossi sodi ° 1 peperone verde ° 1 citriolo – 1 cipolla ° 2 pezzi di formaggio “feta” tagliato a dadini ° 10 olive nere ° olio – origano -sale

Lavate e pulite i pomodori, il peperone, il citriolo, la cipolla, tagliateli a fette e disponeteli in un’insalatiera. Aggiungete la “feta”, le olive e condite il tutto con olio, origano e sale

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° 1 e 1/2 Kg di zucchini ° 750 gr. di macinato ° 1 cipolla tagliata finemente ° 3 pomodori passati ° 2 tazze di formaggio grattuggiato ° 2 uova ° 1 tazza di pan grattato ° salsa besciamella ° 1 tazza di burro ° 1 tazza d’olio ° un po di farina ° sale – pepe

Spuntate gli zucchini, lavateli, tagliateli a fette e saltateli. Infarinatelie friggeteli leggermente. Soffriggete in un recipiente a parte nella metà del burro il macinato e la cipolla. Aggiungete i pomodori passati, sale, pepe, e cuocete a fuoco lento finchè il macinato sarà cotto e avrà assorbito il liquido. Togliete il macinato dal fuoco, unite la metà del pane grattato e mescolate. In una teglia imburrata e spolverata di pan grattato disponete la metà degli zucchini ben allineati in modo da coprire la metà della teglia . Cospargeteli di formaggio e copriteli con il macinato. Fateci uno strato con i rimanenti zucchini e ricoprite di besciamella. La besciamella va però prima arricchita con 2 uova sbattute, un po di formaggio e un po di pepe. Infine spargete sulla pietanza il rimanente formaggio e pan grattato e versateci sopra il burro fuso. Cuocete in forno a temperatura moderata per 45 minuti.

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° 2 parti di verza ° 1 parte di cavolo rosso ° 1 parte di carota grattuggiata ° 2 spicchi d’aglio in poltiglia ° 1 rametto di sedano tagliato finemente ° olio – limome – sale

Tagliate a listarelle sottilissime la verza e il cavolo rosso, lavateli in uno scolapasta e sgocciolateli. Grattuggiate le carote con la grattugia, tagliate finemente il sedano e schiacciate l’aglio. Mescolate tutti gli ingredienti e conditeli con olio, limone e

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° 1/2 Kg. di yogurt denso ° 3 citrioli sodi e senza semi ° 5 spicchi d’aglio ° un po’ d’olio ° 1 cucchiaio di aceto ° 1 cucchiaio di sale

Pulite e grattuggiate i citrioli, strizzateli bene in modo che si eliminino i loro liquidi. Mescolateli con lo yogurt, l’aglio in poltiglia, l’olio, l’aceto e il sale